В ноябре 2026 года в Петербурге работало более 1,9 тыс. пекарен — примерно столько же, сколько годом ранее. Эксперты считают, что период бурного роста сегмента закончился: сети тщательнее выбирают помещения, а конкуренция усиливается.

По данным 2ГИС, больше всего пекарен — в Приморском районе, где насчитывается 208 точек. В Центральном районе их 193, в Выборгском — 172; местами заведения стоят почти дверь в дверь и конкурируют даже с точками одной сети.

По словам директора департамента торговой недвижимости NF Group в Петербурге Анны Лапченко, бум пекарен в городе уже прошёл. Теперь крупные сети внимательнее оценивают помещения: важны возможность согласовать вытяжку и высокий трафик. Лапченко также рассказала, что сеть «ЛюдиЛюбят» арендовала помещение на Каменноостровском проспекте, 2, но была вынуждена закрыться из-за разногласий с жильцами.

Основатель и руководитель компании Gastro Norma Данил Герасимиди ожидает, что рынок будет сокращаться по мере развития розничной торговли и доставки. Когда магазины и сервисы доставки предложат качественную выпечку и удобный сервис, часть покупателей может перейти к ним. Пока петербургские сети могут развиваться за счёт франчайзинга и выхода в другие регионы.

Потенциал для открытия новых точек сохраняется, особенно в районах с плотной жилой застройкой, считает директор департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлия Кузнецова. В центре пекарни всё чаще работают в формате кафе с готовой едой, завтраками и обедами: это помогает увеличить средний чек. Такие заведения также занимают помещения, освободившиеся после ресторанов.

По данным аналитиков «Контур.Фокуса», за три квартала 2026 года общее число участников рынка общественного питания достигло 12 474 — на 90 больше, чем в начале года. Число ресторанов выросло на 119, тогда как кафе стало на 22 меньше, а баров — на семь. За девять месяцев количество ликвидаций в общепите увеличилось на 32,46% по сравнению с предыдущим периодом — с 1 063 до 1 408.

Ранее мы сообщали, что X5 планирует открыть объединённые дарксторы в Петербурге и области, развивая доставку в регионе.