Выборгский районный суд Петербурга приостановил работу ресторана «Дитай» на 14 суток. Поводом стали грубые нарушения санитарных норм, выявленные в заведении.
По данным Объединённой пресс-службы судов Санкт-Петербурга, проверка показала, что в ресторане не соблюдалась последовательность технологических процессов. В заведении нарушались правила хранения и обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Продукция хранилась без маркировки и дат изготовления. В холодильниках вместе находились готовые блюда, овощи, яйца и замороженное филе, а часть блюд готовили без технико-технологических карт.
Также в ресторане использовали необработанное куриное яйцо, что не обеспечивает микробиологическую безопасность. Производственный и разделочный инвентарь не был промаркирован.
Проверка выявила и другие нарушения: в заведении не было дезинфицирующих средств для уборки и обработки посуды, а производственные помещения содержались с загрязнениями, следами пищи и жира. Инвентарь для туалета хранили вместе с уборочным инвентарём для других зон.
Кроме того, в ресторане не вели гигиенический журнал, не проводили ежедневный осмотр сотрудников, не было датчиков температуры и влажности для хранения продуктов. В медицинских книжках работников отсутствовали сведения о вакцинации против гепатита А и дизентерии Зонне.
Суд назначил компании, управляющей заведением, наказание в виде приостановления деятельности на 14 суток. Производственный контроль по принципам ХАССП в ресторане отсутствовал полностью.
Ранее мы сообщали, что бизнес Петербурга все чаще штрафуют за нарушения при найме иностранцев.